|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
5 x# d! d* g; Q% ]% V) u) x: A. f) t/ B/ s
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
) {2 k' B6 W* F, t1 j# k3 I
1 y5 W* a& `6 F+ s# P- C$ c* G9 H6 m5 M; `: C
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 8 Q* C5 @1 L- I- r v$ K0 J
3 R4 @ d" u& _6 F1 m泰国朝天椒：
' p& N) I' v# h# t* T7 W
2 K/ B3 g5 j/ l! \5 E, T据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
% y& x% K1 y. K7 ]# J: E: m
$ ^# m0 c/ d! [) F8 C0 ~9 O& V* {( O: E3 j
) ?% b) X: I7 R. }( Z* W
泰国柠檬：
8 A k& S. }6 V% j
7 m5 |& y: t& J0 }! ~; D泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
! E5 p. e& k0 _
1 q# d- G! {! I9 S% z2 b3 @; z6 f
( b* y1 X; P, k7 d; r9 [1 k7 [
咖哩酱：
* n1 n. O& k2 w. F, `5 M, m+ [% n8 O8 n3 }
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!